![\"\"](\"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/ce11944b98d0742eead2b016a253afd2.jpg\")
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Alimentaci\u00f3n y Cocina Macroorg\u00e1nicas: \u201cUn tipo de cocci\u00f3n para cada estado emocional\u201d<\/strong><\/p>\n Ser conscientes de la procedencia energ\u00e9tica de cada alimento y sus efectos en la salud es la propuesta de la alimentaci\u00f3n y la cocina macroorg\u00e1nicas, que recogen las costumbres ancestrales del mundo, la medicina que nos aportan los alimentos y sus aut\u00e9nticos sabores libres de sustancias t\u00f3xicas y aditivos qu\u00edmicos.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Fuente: www.revistasomos.cl<\/p>\n <\/p>\n Los alimentos org\u00e1nicos son cultivados y producidos sin plaguicidas, hormonas ni fertilizantes qu\u00edmicos, y de acuerdo con algunas investigaciones, las frutas, hortalizas y productos c\u00e1rnicos producidos de esta manera contienen m\u00e1s vitaminas y minerales que los tradicionales.<\/p>\n Aunque todav\u00eda no se han masificado, los alimentos org\u00e1nicos son cada vez m\u00e1s consumidos en Chile, debido al creciente cuestionamiento a la agroindustria, por los impactos sanitarios, medioambientales y socioecon\u00f3micos que afectan la salud de la poblaci\u00f3n y a las comunidades de peque\u00f1os campesinos. Los costos de producci\u00f3n de los alimentos org\u00e1nicos suelen ser m\u00e1s elevados porque requieren m\u00e1s mano de obra por unidad de producci\u00f3n y porque la mayor diversidad de las empresas impide hacer econom\u00edas de escala. En los \u00faltimos a\u00f1os han proliferado los huertos org\u00e1nicos caseros. Incluso se imparten talleres y existen grupos que montan huertas a medida en balcones, jardines o patios.<\/p>\n La alimentaci\u00f3n y la cocina macroorg\u00e1nicas apuestan porque cada persona pueda aprender sobre los efectos que generan los diferentes alimentos y bebidas que ingerimos a diario, y a reconocer sus necesidades y carencias nutricionales. Tambi\u00e9n busca el incorporar formas de cocci\u00f3n, temperaturas y tiempos para la preparaci\u00f3n de los alimentos adecuadas a nuestras propias necesidades en la b\u00fasqueda de salud integral.<\/p>\n La terapeuta Joyce Garc\u00e9s Carre\u00f1o asegura que \u201cla cocina macroorg\u00e1nica se define como una alimentaci\u00f3n consciente que nos proporciona energ\u00eda y estados de \u00e1nimo estables, nos nutre y nos aporta felicidad. Un tipo de cocci\u00f3n para cada estado emocional. Son costumbres ancestrales tra\u00eddas a nuestra mesa, con un enfoque moderno, nutritivo y, lo m\u00e1s importante, con sentido\u201d.<\/p>\n Garc\u00e9s ha investigado una gran variedad de cocinas locales y del mundo, recorriendo pa\u00edses de Europa, \u00c1frica y Asia. Oriunda de Santiago, inici\u00f3 sus estudios en Chile con la dieto-terapia china. Luego, en Barcelona, estudi\u00f3 la cocina energ\u00e9tica, y en Jap\u00f3n llev\u00f3 a cabo la pr\u00e1ctica la cocina macrobi\u00f3tica en aut\u00e9nticos pueblos originarios.<\/p>\n Para la especialista, la macroorg\u00e1nica es una experiencia de conexi\u00f3n con el universo y nos ayuda a mantenernos en perfecto equilibrio tanto energ\u00e9tico como biol\u00f3gico, optimizando nuestro metabolismo. Activa la circulaci\u00f3n sangu\u00ednea, fortifica el sistema inmunol\u00f3gico, produce una constante renovaci\u00f3n celular y mantiene la flora intestinal y un pH sangu\u00edneo balanceado. Adem\u00e1s, favorece la eliminaci\u00f3n de residuos t\u00f3xicos acumulados en nuestro organismo por a\u00f1os de mala alimentaci\u00f3n, y es una de las mejores opciones para mantener un peso adecuado y perdurable en el tiempo.<\/p>\n Respeto a la estacionalidad<\/strong><\/p>\n La alimentaci\u00f3n macroorg\u00e1nica nos impulsa a conectarnos con las estaciones del a\u00f1o y con nuestro clima interior. \u201cMe encontr\u00e9 comiendo tomates en invierno y dije \u201caqu\u00ed hay algo que no est\u00e1 bien\u201d. Siento que estamos desorientados con respecto a lo que comemos, no estamos conscientes de la importancia de respetar la estacionalidad, los tiempos de maduraci\u00f3n de los vegetales y frutas que ingerimos a diario\u201d, sostiene la profesional.<\/p>\n Para la alimentaci\u00f3n y la cocina macroorg\u00e1nicas es vital saber elegir e incorporar productos locales, org\u00e1nicos y de la estaci\u00f3n, ojal\u00e1 sean verduras y hortalizas de la huerta o frutas en su maduraci\u00f3n. De gran importacia y valor energ\u00e9tico ser\u00e1 la variedad de legumbres y cereales integrales escogidos, algas marinas, germinados y fermentados; leches y prote\u00ednas vegetales de buena calidad. Adem\u00e1s de las hierbas arom\u00e1ticas, existen numerosos vegetales que son productos medicinales, y otros, extraordinarios suced\u00e1neos para la sal y el az\u00facar.<\/p>\n Comida lenta (slow food)<\/strong><\/p>\n Joyce Garc\u00e9s asegura que debido a la influencia de pa\u00edses extranjeros hemos permitido una invasi\u00f3n de fast food o comida r\u00e1pida, lo que nos ha llevado a un constante deterioro nutricional y energ\u00e9tico. Pero tambi\u00e9n, a\u00f1ade, hay una buena noticia: importada de otros pa\u00edses como Espa\u00f1a, Italia, y Jap\u00f3n, est\u00e1 llegando a Chile una nueva tendencia \u201ccuya apuesta es la de alimentarse en el sentido de slow food, que significa comer con atenci\u00f3n, valorando la calidad, teniendo en cuenta la procedencia de las materias primas y el modo de cocinarlas. Y esa ventana nos est\u00e1 abriendo a rescatar la simpleza de los sabores aut\u00e9nticos\u201d.<\/p>\n Debido a los determinantes sociales que condicionan la alimentaci\u00f3n, en medio de una sociedad cada vez m\u00e1s exigente, acelerada, con altos niveles de stress, crear nuevos h\u00e1bitos alimenticios no es nada f\u00e1cil.<\/p>\n Con el fin de masificar los conocimientos respecto a los beneficios de una alimentaci\u00f3n creativa, consciente, simple y nutritiva, Joyce Garc\u00e9s realiza charlas y talleres, y responde consultas \u201cque permiten comprender c\u00f3mo alimentarnos, la procedencia energ\u00e9tica de cada alimento y sus efectos. Incorporamos a la pr\u00e1ctica variados estilos para cocinar, preparamos nuevos platos, m\u00e1s nutritivos, con sentido y llenos de vitalidad, adaptados a las necesidades y carencias de cada uno\u201d.<\/p>\n La terapeuta afirma que \u201chay muchos ni\u00f1os con d\u00e9ficit atencional y, frente a este diagn\u00f3stico, lo primero que hay que reducir son los dulces. El 50 por ciento de la alimentaci\u00f3n de los ni\u00f1os se compone de dulces de \u201d. Por ello, debemos introducir dulces de buena calidad; por ejemplo, compota de manzanas o de membrillos, barritas de cereales hechas en casa, crema de zanahoria con un toque de canela, pat\u00e9 de betarragas, alimentos sabrosos y de gran aporte energ\u00e9tico para la demanda de los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa.<\/p>\n Ella sugiere que la alimentaci\u00f3n y la cocina macroorg\u00e1nicas son una excelente y beneficiosa forma de abordar trastornos como delgadez, obesidad, cansancio f\u00edsico leve o cr\u00f3nico, fibromialgia, dolores de todo tipo, mala circulaci\u00f3n sangu\u00ednea, sistema inmunol\u00f3gico d\u00e9bil, problemas ginecol\u00f3gicos, ansiedad o altos \u00edndices de stress, dolores de cabeza, insomnio, inflamaci\u00f3n de los intestinos o col\u00f3n irritable y mala concentraci\u00f3n.<\/p>\n A trav\u00e9s de la macroorg\u00e1nica aprendemos a incorporar prote\u00ednas vegetales con un alto grado proteico, nuevas para nuestra dieta, como el seitan, un preparado a base de gluten de trigo, o el tempeh, producto de la fermentaci\u00f3n de la soya. Por este motivo, es ideal para personas que padecen alg\u00fan desbalance energ\u00e9tico o enfermedad, para quienes quieran modificar sus h\u00e1bitos alimenticios, madres de hijos que no quieren comer \u201ccarne\u201d de ning\u00fan tipo, vegetarianos que crean necesitar m\u00e1s informaci\u00f3n para cubrir sus necesidades nutricionales y amantes de la cocina rica y sana.<\/p>\n Macro-recetas<\/strong><\/p>\n \u201cOto\u00f1o\u201d, crema estacional de apio.\u00a0Inspirada en el comienzo del oto\u00f1o y la despedida del verano. Ingredientes:<\/span><\/p>\n 4 cebollas medianas<\/p>\n 1 atado de apio<\/p>\n 1 tacita de choclo picado<\/p>\n 2 cucharadas de aceite de oliva<\/p>\n 1 pizca de sal de mar<\/p>\n Agua (de buena calidad)<\/p>\n Preparaci\u00f3n<\/span><\/p>\n Picar las cebollas en medias lunas, y el apio en trozos peque\u00f1os. Luego, en una olla (ojal\u00e1 de doble fondo), calentar el aceite de oliva.<\/p>\n A\u00f1adir las cebollas. La cocci\u00f3n estimada es de 12 minutos, hasta que la cebolla se convierta en un exquisito y dulce sofrito.<\/p>\n De inmediato, a\u00f1adir el apio picado, 100 o 200 ml. de agua, y la sal de mar. Dejar a fuego lento 20 minutos aproximadamente.<\/p>\n Luego, licuar bien hasta lograr una consistencia cremosa.<\/p>\n Antes de servir, espolvorear el choclo picado.<\/p>\n Pat\u00e9 \u201csimple\u201d de sardinas <\/strong>(Especial para hombres y mujeres con poco tiempo) Ingredientes:<\/span><\/p>\n 6 zanahorias<\/p>\n 1 frasco grande de sardinas en agua o aceite de oliva<\/p>\n 1 atadito de perejil<\/p>\n 2 cucharaditas de mostaza<\/p>\n Preparaci\u00f3n<\/span><\/p>\n Rallar las zanahorias con la cara m\u00e1s fina del rallador.<\/p>\n Limpiar y desmenuzar las sardinas.<\/p>\n Luego, mezclar todo con dos cucharitas de mostaza y espolvorear un poco de perejil picadito.<\/p>\n Ensalada chilota <\/strong>(Medicina para el h\u00edgado y los ri\u00f1ones) Ingredientes:<\/span><\/p>\n 1 bandeja surtida de baby \u201chojas verdes\u201d (berros, r\u00facula, hojas de beterragas y lechugitas)<\/p>\n 1 bandeja de topinanbur (papa chilota). (Por excelecia beneficiosa para el h\u00edgado, se caracteriza por un sabor suave, muy similar al de las alcachofas).<\/p>\n 1 taza de cochayuyo picado. (Las algas nos mineralizan y nos aportan vitalidad a los ri\u00f1ones).<\/p>\n 12 tomatitos cherry<\/p>\n 1 tacita de aceitunas negras<\/p>\n Salsa para ali\u00f1ar<\/span><\/p>\n Un par de nueces bien molidas<\/p>\n 1\/2 vaso de agua tibia<\/p>\n 2 cucharadas de aceite de oliva<\/p>\n 1 cucharada de aceite de s\u00e9samo<\/p>\n 2 cucharadas de mostaza<\/p>\n Unas gotitas de stevia<\/p>\n Preparaci\u00f3n<\/span><\/p>\n Mezclar todo hasta que quede una cremita homog\u00e9nea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Alimentaci\u00f3n y Cocina Macroorg\u00e1nicas: \u201cUn tipo de cocci\u00f3n para cada estado emocional\u201d Ser conscientes de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1303,"featured_media":7451,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[494],"tags":[],"class_list":["post-7456","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion-saludable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7456"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1303"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7456"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7456\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7456"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/joyce-garces1.jpg\")
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