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Beneficios y contraindicaciones del gluten<\/strong><\/p>\n Hace alg\u00fan tiempo que los alimentos y las dietas libres de esta prote\u00ed\u00adna vegetal se pusieron de moda. Pero \u00bfqu\u00e9 es realmente el gluten? \u00bfCu\u00e1les son sus beneficios y sus contraindicaciones? \u00bfD\u00f3nde podemos encontrar alimentos que no lo contengan?<\/p>\n Fuente: www.revistamujer.cl<\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 es el gluten?<\/strong><\/p>\n La nutricionista Marcela Gonz\u00e1lez responde:<\/p>\n Es una prote\u00edna vegetal que se encuentra en muchos cereales, como el trigo, la avena, el centeno y la cebada. Es responsable de la elasticidad de las pastas, por lo que se le considera como \u201cel pegamento de las masas\u201d.<\/p>\n Dieta libre de gluten: No existe evidencia cient\u00edfica sobre los beneficios de una dieta \u2018gluten free\u2019 en una persona que no es intolerante al gluten ni celiaca. El gluten no es un t\u00f3xico, sino una sustancia que provoca en algunos una reacci\u00f3n inmunol\u00f3gica. Por lo tanto, s\u00ed se puede llevar una alimentaci\u00f3n sana comiendo gluten.<\/p>\n Beneficios y contraindicaciones<\/strong><\/p>\n La nutricionista Pia Bertolone explica:<\/p>\n Beneficios del gluten<\/span>: Es una sustancia de gran valor nutricional debido a su mezcolanza de prote\u00ednas y bajas cantidades de carbohidratos. Ideal para vegetarianos y diab\u00e9ticos.<\/p>\n Contraindicaciones<\/span>: Existen personas que presentan algunos s\u00edntomas gastrointestinales al consumir estos tipos de cereales, tales como distensi\u00f3n abdominal, diarrea o baja de peso .<\/p>\n Harina integral<\/span>: Se recomienda usar y comer harina integral, ya que tiene el porcentaje normal de gluten y un alto contenido de fibra.<\/p>\n Alimentos con y sin gluten Con<\/span>: Trigo, avena, cebada y centeno. Adem\u00e1s tienen gluten casi todas las materias primas con que se elaboran los productos que se consumen a diario, como el pan, pasteler\u00eda, chocolates, helados, fideos, s\u00e9molas, almid\u00f3n, salsas, carnes procesadas, cervezas; productos congelados, conservas, colorantes y frutos secos tostados con sal.<\/p>\n Sin<\/span>: Todos los alimentos naturales y frescos como frutas, verduras, pescados, mariscos, aves, carnes rojas, huevos, qu\u00ednoa, leche , legumbres, nueces, el ma\u00edz o el arroz.<\/p>\n Buena receta sin gluten<\/strong><\/p>\n La chef Alejandra Garc\u00eda entrega su receta de pan de miel sin gluten, huevo ni lactosa. Es delicioso.<\/p>\n Ingredientes<\/span>: 100 g aceite \/ 50 g az\u00facar de ca\u00f1a \/ ralladura de la c\u00e1scara de 1 lim\u00f3n y 1 naranja, sin llegar a lo blanco \/ 150 g leche de almendras o arroz \/ 100 g miel \/ 1 cdta. canela en polvo \/ \u00bd cdta. clavo de olor molido \/ 1 cdta. jengibre fresco rallado \/ 50 g nueces partidas en trozos peque\u00f1os \/ 1 pizca de sal \/ 150 g harina de arroz \/ 70 g maicena \/ 2 cdtas. polvo de hornear<\/p>\n Preparaci\u00f3n<\/span>: Mezclar los ingredientes, excepto harinas tamizadas (de arroz y la maicena) y el polvo de hornear. Luego agregar las tamizadas. Poner la mezcla en un molde enmantequillado y llevar a horno medio (160 grados) por 35 a 40 minutos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 Beneficios y contraindicaciones del gluten Hace alg\u00fan tiempo que los alimentos y las dietas […]<\/p>\n","protected":false},"author":1303,"featured_media":7435,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[494],"tags":[],"class_list":["post-7437","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion-saludable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7437"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1303"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7437"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7437\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7435"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/gluten-free1.jpg\")
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