http:\/\/www.medciencia.com\/<\/a><\/p>\n\u00a0<\/p>\n
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Breve introducci\u00f3n<\/p>\n
Por un lado la bebida de la soja (err\u00f3neamente llamada muchas veces leche de soja) se ha convertido en una bebida popular en nuestra sociedad, en gran medida debido al impacto televisivo que ha asociado su consumo con la salud y el bienestar. Aunque ciertamente, ahora parecen habernos dejado de bombardear con anuncios de productos de soja (en los cuales, curiosamente, siempre sal\u00edan palabras fuertemente asociadas a connotaciones positivas como \u201cnatural\u201d, \u201cvegetal\u201d, \u201cdigerible\u201d\u2026) para que ese boom \u201cpublimanipulativo\u201d se lo lleven las leches sin lactosa (personalmente, en ocasiones me parece percibir que la lactosa, juntamente con el gluten, son el mal en persona para todo el mundo).<\/p>\n
Por otro lado, la leche de vaca es un alimento m\u00e1s asentado en el mercado. Podemos encontrarla entera, semi o desnatada. Con calcio, con nueces, con EPA y DHA, sin lactosa\u2026 Sin embargo, para no acabar haciendo de esta entrada una cr\u00edtica personal al mundo publicitario y al marketing, nos centraremos en la leche de vaca \u201cnormal\u201d. M\u00e1s concretamente en la semidesnatada ya que, nutricionalmente, es la m\u00e1s similar a la bebida de soja.<\/p>\n
Bebida de soja:<\/p>\n
Este alimento consiste en un \u201cpreparado con habas de soja secas remojadas en agua y transformadas en pur\u00e9, hervidas y colado el l\u00edquido\u201d, o en \u201cpreparados con harina de soja, concentrado de soja, aislado de soja\u201d, seg\u00fan el Codex Alimentario. Sin embargo, es com\u00fan adicionarle otros ingredientes para hacerla m\u00e1s parecida a la leche de vaca (se a\u00f1ade calcio y quiz\u00e1s vitaminas A y D) y para mejorarle su palatabilidad o sabor (se a\u00f1ade az\u00facar, aromas, espesantes y otros aditivos). Nutricionalmente y aunque depende de la marca comercial, la bebida de soja aporta unas 40 kcal por cada 100 ml, alrededor de 3g de prote\u00edna, una media de 2 g de grasa (poliinsaturada en su mayor\u00eda) y entre 3-4 g de carbohidratos con la particularidad de no contener lactosa. Esta \u00faltima caracter\u00edstica se vende como una ventaja, pero la ventaja es \u00fanicamente para los intolerantes a la lactosa. Aquellas personas que hayan tomado leche de vaca sin problemas, pasar a tomar bebida de soja no les supondr\u00e1 un plus de digestibilidad.<\/p>\n
Como aspectos positivos destacan el mejor perfil lip\u00eddico de su grasa, respecto al perfil de la grasa de la leche, ya que contiene menos \u00e1cidos grasos saturados. Su carencia en lactosa s\u00f3lo puede ser considerado como aspecto positivo para las personas que le tengan intolerancia. Igualmente, aquellas personas con alergia a las prote\u00ednas de vaca pueden beneficiarse del consumo de esta bebida. Por lo que respecta a su coste, lo encontramos como la principal desventaja, ya que el precio de bebida de soja se encuentra muy por encima del de la leche de vaca. De media m\u00e1s del doble, pues el litro suele rondar el 1,20\u20ac.<\/p>\n
Leche de vaca:<\/p>\n
Es el l\u00edquido nutritivo procedente de las ubres de las vacas. Las empresas la comercializan con toda su grasa (entera), parcialmente desgrasada (semidesnatada) o totalmente desgrasada (desnatada). Su composici\u00f3n y por tanto su inter\u00e9s nutricional var\u00edan dependiendo de si hay proceso de desnatado o no. La leche entera aporta alrededor de 3g de grasa, la semidesnatada entre 1 y 1,5g y la desnatada pr\u00e1cticamente nada (0,2-0,3g) por cada 100 ml. Por composici\u00f3n nutricional, la semidesnatada es la m\u00e1s similar a la bebida de soja y tiene la ventaja de que no es preciso adicionarle calcio ya que lo contiene naturalmente y tampoco se le a\u00f1aden aditivos, aromas ni az\u00facar puesto que su sabor suele ser bien tolerado. Adem\u00e1s, el precio del litro de leche de vaca ronda los 0,55\u20ac en las marcas blancas y los 0,75\u20ac en las principales marcas. Ante este aspecto, no puedo evitar mencionaros el estudio que realiz\u00f3 la OCU sobre la calidad de la leche de las diferentes marcas.<\/p>\n
Como aspectos negativos destaca su peor perfil lip\u00eddico (aunque no ser\u00eda tal si opt\u00e1ramos por leche desnatada) y para aquellos intolerantes a la lactosa, la presencia de este disac\u00e1rido.<\/p>\n
Conclusi\u00f3n:<\/p>\n
Si se es una persona sana, sin problemas digestivos, mi opini\u00f3n al respecto es que la opci\u00f3n m\u00e1s interesante es la leche de vaca y si la escogemos desnatada, mejor todav\u00eda. No veo necesario tener que gastarse el doble de dinero en la bebida de soja, porque \u201cse digiere mejor\u201d (si la leche no nos causa problemas digestivos, lo m\u00e1s seguro es que tomar bebida de soja no nos suponga una ventaja extra) o por sus \u201cprote\u00ednas vegetales\u201d (\u00bfqu\u00e9 tienen de mejor si no se les tiene alergia a las de vaca? \u201cAqu\u00ed podr\u00eda citar varios aspectos pero se har\u00eda demasiado denso el art\u00edculo\u201d)<\/p>\n
En cambio, ante diversas situaciones como si se es intolerante a la lactosa, si se tiene alergia a las prote\u00ednas de la leche de vaca o si se padecen problemas de colon irritable o enfermedad de Crohn s\u00ed que es aconsejable evitar la leche de vaca y sus derivados. En este caso y ante esta comparativa la mejor opci\u00f3n es la bebida de soja (aunque tambi\u00e9n existen otras bebidas alternativas como de avena, de nueces, de arroz\u2026 )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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