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Karen Hermosilla<\/p>\n
Comenzar\u00e9 diciendo que estos alimentos se comen en todo el mundo, para que nadie se vaya a ofender. Tambi\u00e9n ser\u00e9 clara en que los chilenos si bien somos s\u00faper buenos para comer lo que aparecer\u00e1 a continuaci\u00f3n, no digamos que somos un ejemplo de salud alimenticia (Seg\u00fan estudios el 65,3% de los chilenos tiene sobrepeso u obesidad y el 91% no hace ejercicio). Nuestra comida preferida son los embutidos y el pan, las sopaipillas con mostaza, los completos con todo (hot dog ), que personalmente creo que es una preparaci\u00f3n balanceada, m\u00e1s a\u00fan cuando la vienesa es trocada por papas, consiguiendo un pan (carbohidrato) relleno con papa (tiene un poco de prote\u00edna, sobretodo en su c\u00e1scara), palta o aguacate (aceite natural energ\u00e9tico) y tomate, una verdura con licopeno, sustancia conocida por combatir el c\u00e1ncer. Claro, habr\u00eda que sacarle la sal, y la mayonesa y dem\u00e1s aderezos para que el completo, o mejor dicho al \u201cpapapleto\u201d sea casi saludable.<\/p>\n
Ac\u00e1 recetas de platos que contienen sustancias favorables para la salud. T\u00edpicamente chilenas.<\/p>\n
Ensalada apio-palta: Bien simple. Pique el apio a lo largo, retire las hilachas si es que le moletan, aunque son buena fuente de fibra, y pique la palta a su manera. Saz\u00f3nelo con lim\u00f3n del \u00e1rbol del patio de la abuela, y p\u00f3ngale un pichint\u00fan de sal. No le ponga aceite, la palta la lleva adentro, de pura buena onda.<\/p>\n
Ensalada a la \u201cchilena\u201d: Tomates lavaditos y con c\u00e1scara cortados en rodejas firmes. Ojal\u00e1 provenientes de Limache, Olmu\u00e9, o Col\u00edn, mezclados con cebolla en corte pluma. Puede antes amortiguarla, para que no pique ni se repita, mediante un remojo en salmuera, vinagre y agua caliente. Ali\u00f1e con cilandro, aceite (del bueno) y sal, ojal\u00e1 poca.<\/p>\n
Chancho en Piedra: Aunque algunos crean que se trata de este noble animal preparado en una piedra, o es la banda musical, se equivocan. Es la preparaci\u00f3n que se obtiene al moler en una piedra ahuecada, que se consigue en los mercados locales, tomates maduros con ajo y cilantro. Funciona igualmente bien, si se rallan, o se meten adentro de una juguera. Luego debe picar finamente aj\u00ed verde y un poco m\u00e1s de cilantro para tirarle encima. Ali\u00f1e con moderaci\u00f3n.<\/p>\n
Mote con huesillos: El mote es un grano de trigo rico en F\u00f3sforo y Magnesio que se cuecen junto a los huesillos, que son duraznos deshidratados, en bastante agua, ojal\u00e1 en un fondo. Puede agregar canela y si no le echa demasiada az\u00facar, es un refresco saciador de la sed y el apetito, bastante saludable.<\/p>\n
Cazuela: La t\u00eda Any me ense\u00f1\u00f3 que deb\u00eda colocar un poquito de aceite en la olla y echar cebolla picada en cubos, zanahoria rallada, una ramita de apio, ajo y carne de vacuno: asado de tira, osobuco, tapapecho y fre\u00edr todo junto. Lo mismo se hace si es pollo o pavo. Luego se echa harta agua y se cuecen por lo menos 40 minutos tapado. Luego se le agrega papa, zapallo, y arroz y cuando vayan unos 15 minutos, le agregas porotos verdes hasta que se cuezan. Ah\u00ed significa que la cazuela, est\u00e1 lista.<\/p>\n
Porotos granados: Los choclos chilenos han sido suplantados por el americano que no sirve para hacer esta preparaci\u00f3n. As\u00ed que b\u00fasquelo, porque con esto se asegura el \u00e9xito del plato. Se debe rallar el choclo y si es moderno, pique los granos y luego muelalos con un procesador de alimentos. Agregue albahaca a la molienda. Una rama entera. Tenga listo eso por mientras se cuecen los porotos en harta agua con algo de sal, y sofrito de cebolla, aj\u00ed de color, un poco de zanahoria rallada y unas hojas enteras de albahaca. Cuando tengan unos 2o minutos de cocci\u00f3n, agregue zapallo en trozos grandes. Cuando est\u00e9 cocido, muelelo aplast\u00e1ndolo con una cuchara de palo. Luego, vierta el choclo molido y revuelva siempre, unos quince minutos hasta que espese. Ya estar\u00e1n listos.<\/p>\n
Tortilla de acelga: Bate 3 huevos, agrega un pu\u00f1ado de harina, y sigue batiendo. Luego incorpora acelgas un poco cocidas, o con un hervor. Fr\u00ede la mezcla en un sart\u00e9n muy caliente con poco aceite. Si te cuesta darla vuelta, pon un plato sobre el sart\u00e9n y vi\u00e9rtelo. Has el trasvasije por el lado crudo lo m\u00e1s r\u00e1pido posible al sart\u00e9n. \u00c9xito asegurado.<\/p>\n
Pl\u00e1tanos con miel: Pique en rodajas el pl\u00e1tano, agrega miel y un poco de jugo de naranja. Rico, f\u00e1cil y barato.<\/p>\n
Luche con papas: El luche es un alga, que se vende prensada como si fuera un ladrillo. Si consigues, debes sacar una cantidad, remojarla y lavarla. Haces un sofrito, con harta cebolla, y luego lo mezclas con el luche. Deja que se cueza al vapor y no le agregues sal, ya que proviene del mar. Aparte cuece papas. Cuando creas que est\u00e1 listo, todo al ojo, comelo acompa\u00f1ado con papas.<\/p>\n
Charquic\u00e1n: Primero echa papas a hervir en bastante agua con algo de sal, cuando lleven 10 minutos, hecha zapallo, cuando \u00e9ste tenga unos 15 minutos hirviendo, hecha choclo picado y porotos verdes. Cuando est\u00e9n cocidos, muele todo. Puedes hacer aparte un sobrito con cebollita picada, y si tu conciencia no te lo impide, con carne molida. Esta preparaci\u00f3n la debes mezclar con los vegetales molidos. La tradici\u00f3n dicta que debes echarle encima a todo un par de huevos fritos. Ve tu como andas de la presi\u00f3n y decide si aplica.<\/p>\n
Tomatic\u00e1n: Pica una cebolla en cubos y fr\u00edela en poco aceite, en un sart\u00e9n bien grande. Puedes echarle carne molida, o vegetal. Luego pon tomates picados y tapa el sart\u00e9n. Cuando ya est\u00e9n cocidos, muelelos con la cuchara de palo y \u00e9chale choclo picado. Cuando estos est\u00e9n listos, sirvete un buen plato.<\/p>\n
Carbonada: Pique en cubos todas las verduras que encuentre. Por mientras ponga a cocer posta negra en cubos, en agua con algo de sal. Cuando tenga unos 20 minutos hirviendo, agregue las verduras. Eso es todo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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