http:\/\/www.puntovital.com<\/a><\/p>\n\u00a0<\/p>\n
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A pesar de que la palabra nutrigen\u00f3mica es poco conocida en el \u00e1mbito popular, s\u00ed se ha hablado mucho acerca de las dietas personalizadas, donde cada uno de los individuos podr\u00eda tener un men\u00fa totalmente distinto al de otra persona y as\u00ed poder tratar ciertas enfermedades de manera exclusiva, seg\u00fan los requerimientos y necesidades del organismo.<\/p>\n
Los estudios acerca de la nutrigen\u00f3mica y noticias al respecto de ella son posibles de hallar f\u00e1cilmente en Internet. Sin embargo, hay una especie de vac\u00edo en donde no hay m\u00e1s informaci\u00f3n al respecto o mejor dicho, no es posible encontrar tan f\u00e1cilmente datos recientes acerca de estas investigaciones.<\/p>\n
Para conocer algo m\u00e1s acerca de esta ciencia y de sus actuales estudios, el bioqu\u00edmico y profesor del Departamento de Nutrici\u00f3n de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, Doctor Francisco P\u00e9rez Bravo, comenta que los estudios en nutrigen\u00f3mica han seguido avanzando fuertemente, pero que se ha publicado poco al respecto porque \u201cel tema se est\u00e1 trabajando a nivel de consorcios de investigaci\u00f3n y en el mundo hay s\u00f3lo seis, donde cada uno se concentra en una patolog\u00eda en particular\u201d.<\/p>\n
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El Doctor Francisco P\u00e9rez Bravo afirma que la nutrigen\u00f3mica tiene como objetivo ver \u201cqu\u00e9 nutrientes son capaces de regular a algunos genes\u201d y como ejemplo cita al consorcio alem\u00e1n, quienes fijaron sus estudios en los s\u00edndromes metab\u00f3licos y por lo tanto est\u00e1n atentos en identificar s\u00f3lo los genes asociados a este tipo de enfermedades.
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Lo anterior se podr\u00eda tomar como una raz\u00f3n del por qu\u00e9 a\u00fan no se observan resultados concretos. Al respecto el profesional dice que \u201cexisten varios estudios piloto en el mundo\u00a0 que mostrar\u00e1n sus deducciones reci\u00e9n en el a\u00f1o 2010 \u00f3 2011. Ah\u00ed podremos ver resultados duros al respecto\u201d, sentencia.<\/p>\n
Como complemento a lo anterior, el profesor P\u00e9rez Bravo manifiesta que actualmente hay dos proyectos en Europa donde se est\u00e1 trabajando con familias de riesgo. Uno es el llamado \u201cDi\u00f3genes\u201d (denominaci\u00f3n abreviada para dieta, genes y obesidad) y el \u201cDiabecity\u201d (resultado de la combinaci\u00f3n de las palabras diabetes y obesidad).<\/p>\n
Estos estudios tienen como misi\u00f3n poder observar c\u00f3mo se comportan los genes de estas personas cuando entran en contacto con una serie espec\u00edfica de alimentos, los cuales ser\u00edan regulados a trav\u00e9s de sus nutrientes. El valor de los resultados est\u00e1 en ver c\u00f3mo y de qu\u00e9 forma evoluciona la enfermedad de estos individuos.<\/p>\n
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Una posible soluci\u00f3n a enfermedades nutricionales
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As\u00ed como la diabetes y la obesidad, el profesional de la Universidad de Chile manifiesta que \u201cla mayor\u00eda de las patolog\u00edas que est\u00e1n asociadas a la nutrici\u00f3n\u201d podr\u00edan ser tratadas de manera efectiva a trav\u00e9s de la nutrigen\u00f3mica.<\/p>\n
De esta manera, las deficiencias de hierro o zinc y donde los pacientes no responden satisfactoriamente a dietas especiales para estas carencias; la hipertensi\u00f3n, donde se podr\u00e1n estudiar los genes transportadores de sodio y potasio; las dislipidemias y todos los problemas que tienen que ver con hipercolesterolemia y triglic\u00e9ridos altos y la osteoporosis y su directa relaci\u00f3n con el calcio, son algunas de las enfermedades posibles de tratar.\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0
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A la consulta frente a una posible interpretaci\u00f3n de la nutrigen\u00f3mica como una tecnolog\u00eda relacionada con la manipulaci\u00f3n gen\u00e9tica o de los alimentos, el bioqu\u00edmico es enf\u00e1tico en descartar de plano la idea diciendo que \u201caqu\u00ed no hay modificaci\u00f3n, simplemente se est\u00e1 mirando el mecanismo de c\u00f3mo el nutriente regula a un gen\u201d, explica.<\/p>\n
Al mismo tiempo, sentencia que esta ciencia \u00f3mica tiene detractores, pero no por el tema anterior, sino que principalmente por la mala interpretaci\u00f3n de los datos. \u201cEso es lo que la nutrigen\u00f3mica ha tratado de salvaguardar lo m\u00e1s posible porque a la gente no se le puede dar falsas expectativas, por lo tanto no puedes decirles que todas sus enfermedades se van a solucionar con esta regulaci\u00f3n de genes con nutrientes. Eso ser\u00eda ofrecerle m\u00e1s de la cuenta\u201d, confiesa.<\/p>\n
En esta misma l\u00ednea, el especialista dice que lo anterior es muy notorio sobre todo cuando se hace una b\u00fasqueda acerca del tema a trav\u00e9s de la red, donde en algunas p\u00e1ginas se suele manifestar que la nutrigen\u00f3mica ser\u00eda la panacea y que mediante una dieta ciento por ciento individual, podr\u00eda ayudar a las personas a lograr la recuperaci\u00f3n total de sus enfermedades.<\/p>\n
\u201cSe pueden leer art\u00edculos muy sensacionalistas que hablan de dietas a medida, lo que podr\u00eda llegar a ser una realidad, pero la oferta tan temprana de esto podr\u00eda resultar da\u00f1ina para la disciplina metodol\u00f3gica, pues la gente puede hacerse falsas expectativas como ya ha pasado con muchas otras cosas\u201d, advierte.<\/p>\n
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Antes que la cura, la prevenci\u00f3n
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Acostumbrados a buscar soluciones a nuestras enfermedades y que las investigaciones estudien sobre poblaciones enfermas de manera paliativa, la nutrigen\u00f3mica \u201ctiene la gracia\u201d como lo define el Doctor P\u00e9rez de \u201ctrabajar con gente que no est\u00e1 enferma porque se est\u00e1 tratando de entender el mecanismo por el cual se regulan los genes y que podr\u00edan dar lugar a la aparici\u00f3n de una enfermedad\u201d.<\/p>\n
Por lo tanto, el trabajo se realizar\u00e1 sobre esquemas de prevenci\u00f3n y no de tratamiento, lo que a juicio del profesional, \u201ces algo muy bueno\u201d y que sin duda marca un precedente en la manera cient\u00edfica de c\u00f3mo tratar a los pacientes.<\/p>\n
En relaci\u00f3n a la respuesta de los m\u00e9dicos especialistas en nutrici\u00f3n, el bioqu\u00edmico afirma que actualmente hay una muy buena acogida por parte de estos profesionales, quienes durante los dos \u00faltimos a\u00f1os han comenzado a hablar de la nutrigen\u00f3mica en congresos y encuentros. \u201cLas personas est\u00e1n interesadas en conocerla y aunque es dif\u00edcil de manejar – como toda tecnolog\u00eda nueva – se requiere del paso de los a\u00f1os para que la gente se familiarice con ella\u201d, sentencia.
Con respecto a la manera en que se realizan los estudios y el tipo de alimentaci\u00f3n que se utiliza, el Doctor Francisco P\u00e9rez manifiesta que hay dos formas en las que se procede. La primera, es en base \u201ca dietas normales\u201d a trav\u00e9s de las cuales se pesquisa c\u00f3mo reaccionan algunos genes en particular a partir de la acci\u00f3n de, por ejemplo, una alimentaci\u00f3n vegetariana u otra con alto contenido de grasa, entre otras.<\/p>\n
La segunda en cambio, habla del procedimiento en base a dietas suplementadas. \u00c9stas se llevan a cabo cuando ya se observ\u00f3 que hay algunos genes que no se activaron y por lo tanto, s\u00f3lo se suplementa con los componentes que hagan falta.
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Frente a la posibilidad de que la nutrigen\u00f3mica se vuelva un sistema insostenible, esto por su condici\u00f3n de individualista, el profesional de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile reconoce que \u201c\u00e9se es el mayor de sus riesgos\u201d y agrega que \u201clo ideal cuando uno habla de dietas personalizadas o dietas a medida es referirse a poblaciones y no a individuos y eso es lo que la nutrigen\u00f3mica ha tratado de dejar en claro\u201d, determina.
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La realidad en Chile
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A pesar de que existen consorcios que abarcan casi la totalidad del globo y que se encuentran estudiando acerca de la nutrigen\u00f3mica, la realidad chilena \u2013 m\u00e1s bien la de Latinoam\u00e9rica \u2013 es lamentablemente muy distinta, pues no cuenta a\u00fan con una asociaci\u00f3n de investigadores agrupados en pro de estos estudios.<\/p>\n
\u201cHay consorcios alem\u00e1n, neozeland\u00e9s, el de la comunicad europea, holand\u00e9s, japon\u00e9s y el de Estados Unidos, pero nosotros en Latinoam\u00e9rica a\u00fan no poseemos uno, teniendo tan buena investigaci\u00f3n en pa\u00edses como M\u00e9xico, Brasil, Argentina y aqu\u00ed en Chile. Creo que es una tarea pendiente\u201d, admite.<\/p>\n
De esta manera, los esfuerzos que hoy se hacen en pa\u00edses como el nuestro son netamente personales y hoy pueden apreciarse investigaciones chilenas acerca de enfermedades como la diabetes a trav\u00e9s del estudio de genes relacionados con el estr\u00e9s oxidativo.<\/p>\n
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Algunos datos interesantes acerca de la nutrigen\u00f3mica:<\/p>\n
– Las enfermedades que pretende atacar la nutrigen\u00f3mica son las relacionadas a la salud gastrointestinal e inmunidad, la regulaci\u00f3n del peso corporal, el estado mental y rendimiento ps\u00edquico, patolog\u00edas cardiovasculares, salud \u00f3sea, rendimiento y forma f\u00edsica y el c\u00e1ncer relacionado con la dieta.<\/p>\n
– El \u00fanico gen que ha probado ser muy eficiente en estudios de nutrigen\u00f3mica es el PPAR, cuya sobre expresi\u00f3n est\u00e1 ligada a las dislipidemias.<\/p>\n
Asociado al metabolismo de los l\u00edpidos, se dice que \u00e9ste es \u201cun buen gen\u201d porque cumple con tener una buena variabilidad gen\u00e9tica (es un gen com\u00fan), es regulado por nutrientes \u2013 en este caso a trav\u00e9s de los \u00e1cidos grasos Omega 3 y 6 \u2013 y tiene un correlato cl\u00ednico, es decir, \u201cal intervenir sobre \u00e9l con una dieta, ocurre un cambio donde en este caso, puede bajar los triglic\u00e9ridos o subir el contenido de una prote\u00edna\u201d, cuenta el Doctor P\u00e9rez Bravo.<\/p>\n
– Los consorcios que existen actualmente se dedican a trabajar sobre enfermedades particulares. Es as\u00ed como hoy se est\u00e1 estudiando sobre patolog\u00edas como el s\u00edndrome de Crohn (Nueva Zelanda), el s\u00edndrome metab\u00f3lico (Holanda), enfermedades complejas y su interacci\u00f3n con la regulaci\u00f3n gen\u00e9tica (Alemania), entre otras.<\/p>\n
Carla Gonz\u00e1lez C.
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Punto Vital Marzo 2009 \u00a9
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