![\"\"](\"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/475699d297afae315ef802312426354e.jpg\")
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Ocupan el \u00faltimo lugar del men\u00fa, si es que se las llega a considerar de postre. Otras veces se usan para hacer jugos o tartaletas, pero, en verdad, las frutas no son un gran protagonista de nuestra mesa, pese a que Chile tiene fama mundial de producir verdaderas delicatessen en esta materia.<\/p>\n
Pero hoy, gracias a un proyecto Corfo-Innova que realiza el Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos (INTA) de la U. de Chile, se sabe que detr\u00e1s del sabor de una rica fruta hay tambi\u00e9n una capacidad desintoxicante potente. Esto debido a que cuentan con sustancias, como los polifenoles, que limpian nuestro cuerpo de una serie de desechos que se producen a diario, y que son responsables de enfermedades como el c\u00e1ncer, el infarto card\u00edaco o el parkinson, as\u00ed como del envejecimiento que sufren las personas.<\/p>\n
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Con este an\u00e1lisis que ha realizado el INTA, hoy sabemos que el maqui, la aceituna \u00e1cida y la chirimoya, son verdaderas bombas de antioxidantes, seguidas de las nueces, las moras y los ar\u00e1ndanos. En la lista, adem\u00e1s de los productos criollos, aparecen variedades extranjeras que tambi\u00e9n se producen en nuestro territorio y con excelentes resultados.<\/p>\n
“Para nosotros, conocer la riqueza de antioxidantes de nuestros productos es importante para exportarlos. Algo que conviene extender tambi\u00e9n a las hortalizas, si queremos comercializarlas en el exterior”, dice a “El Mercurio” el doctor Hern\u00e1n Speisky, a la cabeza del proyecto y jefe del Laboratorio de Investigaci\u00f3n en Antioxidantes del INTA.<\/p>\n
Adem\u00e1s, esta es una herramienta que permitir\u00e1 a los profesionales que se dedican a la nutrici\u00f3n, afinar la punter\u00eda en las indicaciones que dan para estimular el consumo diario de frutas y verduras de calidad a la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
Decisi\u00f3n de compra<\/strong><\/p>\n “De hecho, el conocer la potencia antioxidante de los alimentos influye en las decisiones de cultivo de los agricultores y, no s\u00f3lo eso, tambi\u00e9n en la decisi\u00f3n de compra, ya que el 60% de las personas se inclina por los productos con m\u00e1s antioxidantes, aunque sean m\u00e1s caros”, explica este experto.<\/p>\n La lista de productos que est\u00e1 en internet ( portalantioxidantes.com ) desde abril pasado, es la primera en Am\u00e9rica Latina y la segunda en el mundo, despu\u00e9s de la que public\u00f3 en noviembre de 2007 el Departamento de Agricultura de EE.UU., con 280 alimentos que se consumen en ese pa\u00eds y su respectivo valor antioxidante. Aunque el sitio chileno est\u00e1 dirigido a estudiantes, acad\u00e9micos y profesionales, principalmente, puede ser visitado por otros interesados en el tema.<\/p>\n “Se trata de un sitio bien hecho, con informaci\u00f3n cient\u00edfica y seria”, comenta la nutri\u00f3loga Ada Cuevas, jefa del Departamento de Nutrici\u00f3n de Cl\u00ednica Las Condes. En su opini\u00f3n, puede ser de utilidad para que los profesionales dise\u00f1en mejores dietas.<\/p>\n Esto es importante, porque “la investigaci\u00f3n cient\u00edfica ha demostrado que la protecci\u00f3n que entregan los antioxidantes corresponde a los que vienen en los alimentos y no a los que se indican en forma de c\u00e1psulas”, agrega esta especialista.<\/p>\n Asimismo, advierte que muchas veces las personas tienen conductas que aumentan el da\u00f1o en el organismo, como fumar, comer frituras o exponerse mucho al sol. “En estos casos tambi\u00e9n es posible ayudarse consumiendo alimentos ricos en antioxidantes”, dice la doctora Cuevas.<\/p>\n Fuente: Diario El Mercurio, s\u00e1bado 14 de mayo de 2011<\/p>\n