http:\/\/www.puntovital.cl\/alimentacion\/sana\/nutricion\/omega2.htm<\/a><\/p>\n <\/p>\n
La necesidad de aumentar el consumo de Omega 3 \u2013 y por lo tanto lograr un equilibrio – ha hecho que quienes est\u00e1n preocupados del tema, incentiven a la poblaci\u00f3n a adquirir m\u00e1s productos que contengan estos \u00e1cidos grasos dentro de sus componentes. As\u00ed, el pescado, producto que lo contiene en una alta proporci\u00f3n, es el m\u00e1s indicado.<\/p>\n
Contrariamente a lo anterior, la contaminaci\u00f3n que nos afecta en la actualidad hace que la comida a pesar de considerarse sana, corra el riesgo de infectarse. De este modo, el consumo habitual del tan saludable pescado puede verse mermado por la inmensa cantidad de desechos industriales que se lanzan diariamente al mar, contagiando irremediablemente a la fauna marina que luego se servir\u00e1 en nuestros platos.
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El m\u00e9dico internista y director de ZoneDietClinic, doctor Ivo Sapunar (quien expuso acerca de este tema en el Primer Encuentro de Salud y Calidad de Vida realizado en diciembre del a\u00f1o pasado), afirma que de alguna manera \u201chemos sido enga\u00f1ados, nos hemos dejado llevar cambiando nuestra alimentaci\u00f3n y no en forma voluntaria, sino que nos la han cambiado\u201d.<\/p>\n
Para explicar su anterior aseveraci\u00f3n, sentencia que durante el inicio de la humanidad, los primeros individuos se alimentaban en forma diferente a c\u00f3mo lo hacemos ahora y que m\u00e1s all\u00e1 de la obviedad, la comparaci\u00f3n radica en que ellos buscaban su comida. \u201cEran recolectores de frutas, verduras, semillas y cazadores de animales de presa que corr\u00edan para escapar de la muerte. Com\u00edan lo que encontraban\u201d, menciona.<\/p>\n
En palabras del doctor Sapunar, luego de la revoluci\u00f3n industrial, la elaboraci\u00f3n de alimentos cambi\u00f3 para entregarnos productos como los cereales y la carne de animales, estos \u00faltimos alimentados con ma\u00edz, producto que contribuye en el cambio de su composici\u00f3n. En medio de este proceso comienza a aparecer lo que el m\u00e9dico nombra como \u201cel primer enemigo: el Omega 6\u201d.<\/p>\n
El Omega 6 es un \u00e1cido graso no saturado y a su vez poliinsaturado que puede encontrarse en las carnes rojas, productos l\u00e1cteos y en aceites vegetales como el ma\u00edz y la maravilla. Actualmente en la dieta occidental, estos \u00e1cidos se encuentran por sobre los Omega 3.<\/p>\n
En el transcurso de este proceso, el especialista dice que otros enemigos que van apareciendo en la dieta son el arroz y la papa, pues son \u201cpaquetes de glucosa que entran al sistema digestivo, pasan r\u00e1pidamente a la sangre y ah\u00ed elevan la glicemia y la insulina, la que hace el dep\u00f3sito en el tejido adiposo\u201d.
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Los mismos genes para diferentes alimentos<\/strong><\/p>\nEl doctor Ivo Sapunar manifiesta que el hombre primitivo com\u00eda de acuerdo a sus genes \u2013 presentes en todas las c\u00e9lulas del organismo \u2013 y hoy, a pesar de contar con la misma estructura gen\u00e9tica, el cambio en la alimentaci\u00f3n es el que nos ha llevado a la lamentable nutrici\u00f3n que tenemos actualmente.<\/p>\n
\u201cCuando nos sentamos a comer nuestros genes est\u00e1n enojados porque est\u00e1n comiendo algo que quiz\u00e1s no est\u00e1n acostumbrados\u201d, grafica el especialista. Adem\u00e1s, comenta que la relaci\u00f3n entre comida y genes es muy estrecha, pues los segundos son una especie de tim\u00f3n que \u201cdirige la absorci\u00f3n, digesti\u00f3n y metabolismo de los alimentos; tambi\u00e9n la fabricaci\u00f3n de las enzimas y si bien la comida no puede cambiar a los genes, s\u00ed puede cambiar su expresi\u00f3n. Vivimos enga\u00f1\u00e1ndolos\u201d, manifiesta.
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Para el profesional, el desequilibrio que existe actualmente entre los omegas es la base del gran problema en nuestra alimentaci\u00f3n. Tambi\u00e9n, comenta que el hecho de tener a mano una mayor cantidad de alternativas para elegir en por ejemplo, aceites, es algo que produce confusi\u00f3n principalmente si no se educa al respecto.<\/p>\n
De esta forma, el m\u00e9dico internista plantea que entre todas las botellas de aceite que nos pueden ofrecer en un supermercado, \u201clos \u00fanicos sanos que contienen Omega 3 son el de oliva y el de canola. Todo el resto es Omega 6\u201d, asegura.<\/p>\n
Volviendo a la falta de armon\u00eda entre estos \u00e1cidos grasos, el doctor Sapunar entrega los \u00edndices de relaci\u00f3n con los cuales contamos actualmente tanto en oriente como en occidente. As\u00ed, y teniendo en cuenta que el valor normal es de 1.5, el facultativo indica que mientras la poblaci\u00f3n japonesa goza de un 1.6, la relaci\u00f3n entre ambos omegas en la alimentaci\u00f3n de los chilenos tiene un valor de 10.<\/p>\n
Mientras una persona normal tiene un elevado \u00edndice en la relaci\u00f3n entre Omega 3 y Omega 6 (10), un paciente con diabetes posee un 20 y quienes padecen de esclerosis m\u00faltiple, 50.<\/p>\n
La gravedad en el alza de los Omega 6 est\u00e1 en que estos \u00e1cidos grasos pasan directamente a la sangre y de ah\u00ed a los tejidos. Al respecto, el doctor Sapunar informa que estos \u00e1cidos son los precursores de las sustancias llamadas eicosanoides proinflamatorios, cuyo predominio provocar\u00e1 que la inflamaci\u00f3n se localice en los tejidos nobles, da\u00f1\u00e1ndolos y originando enfermedades cr\u00f3nicas como las cardiovasculares.<\/p>\n
En cambio, si prepondera el Omega 3, se provocar\u00e1n los eicosanoides antiinflamatorios. \u201cEst\u00e1 claro, si hay predominio del Omega 6, habr\u00e1 mayor inflamaci\u00f3n y si se lograra el equilibrio podr\u00eda haber una disminuci\u00f3n en aquel padecimiento\u201d, destaca.<\/p>\n
As\u00ed, la inflamaci\u00f3n de la que habla el especialista \u2013 la que no se manifiesta dolorosa, pero si tiene el car\u00e1cter de cr\u00f3nica – es causa de algunas enfermedades y trastornos. Entre ellos:<\/p>\n
– Obesidad
– Esclerosis m\u00faltiple
– C\u00e1ncer
– Depresi\u00f3n
– D\u00e9ficit atencional
– Alzheimer
– H\u00edgado graso\u00a0<\/p>\n
La importancia en el consumo de Omega 3<\/strong><\/p>\nEn conclusi\u00f3n, lo que nos falta a\u00fan por hacer en el campo de la nutrici\u00f3n es conseguir el equilibrio entre ambos omegas, en este caso, disminuir el consumo de alimentos que contengan del 6 y aumentar la ingesta de aquellos que tienen del 3.<\/p>\n
Seg\u00fan el facultativo, est\u00e1 demostrado cient\u00edficamente que \u201cel Omega 3 a nivel molecular act\u00faa sobre la fabricaci\u00f3n de prote\u00ednas y enzimas y en la modificaci\u00f3n de todo el sistema en contra de la inflamaci\u00f3n.
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Como coment\u00e1bamos anteriormente, debido a la contaminaci\u00f3n de los mares, tampoco es recomendable comer tanto pescado (se recomienda hacerlo dos veces a la semana), por lo tanto una buena alternativa es la ingesta del aceite de este animal marino, el que en palabras de Sapunar, \u201cdebe ser ultrarefinado y concentrado\u201d, pues en el caso de las c\u00e1psulas, \u00e9stas adem\u00e1s de contener como principio activo al Omega 3, tambi\u00e9n contiene \u201caceites de relleno, los que le dan el gusto a pescado\u201d.<\/p>\n
Es por esta raz\u00f3n, que el m\u00e9dico concluye en que lo que debemos intentar acu\u00f1ar en nuestra vida, adem\u00e1s del ejercicio y la ayuda de la medicina complementaria, es el consumo de una dieta \u201cantiinflamatoria\u201d que prolongue nuestra vida. Esta alimentaci\u00f3n debe contar con la presencia de muchas frutas y verduras, las prote\u00ednas del pollo, el pescado y el pavo y la utilizaci\u00f3n de grasas monoinsaturadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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