{"id":15470,"date":"2023-04-24T22:18:59","date_gmt":"2023-04-25T02:18:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/?p=15470"},"modified":"2023-04-24T22:19:01","modified_gmt":"2023-04-25T02:19:01","slug":"estos-son-los-mejores-alimentos-para-el-corazon-segun-los-cardiologos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/estos-son-los-mejores-alimentos-para-el-corazon-segun-los-cardiologos\/","title":{"rendered":"Estos son los mejores alimentos para el coraz\u00f3n, seg\u00fan los cardi\u00f3logos"},"content":{"rendered":"\n

\u201cLa mala calidad de la dieta se asocia a un elevado riesgo de morbilidad y mortalidad por\u00a0enfermedades cardiovasculares\u201d. As\u00ed comienza\u00a0la nueva declaraci\u00f3n cient\u00edfica sobre recomendaciones diet\u00e9ticas y estilo de vida publicada por la Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n (AHA)<\/strong>. La edici\u00f3n anterior de esta gu\u00eda, todo un referente, se public\u00f3 hace 15 a\u00f1os, y son muchas las novedades, tanto de enfoque como de evidencias cient\u00edficas, que incorpora esta actualizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Teresa Partearroyo, integrante del Comit\u00e9 de Nutrici\u00f3n de la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola del Coraz\u00f3n (FEC) y profesora de Nutrici\u00f3n de la Facultad de Farmacia de la Universidad CEU San Pablo, comenta para\u00a0Cu\u00eddatePlus\u00a0cu\u00e1les son las m\u00e1s destacables: \u201cIdentifica diez principios de buena nutrici\u00f3n y subraya el valor de la educaci\u00f3n nutricional y la alimentaci\u00f3n \u00f3ptima a lo largo de la vida para reducir el riesgo de enfermedades cardiacas,\u00a0poniendo de relieve la importancia de iniciar h\u00e1bitos diet\u00e9ticos cardiosaludables\u00a0ya en las primeras etapas de la vida<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Estilo diet\u00e9tico versus alimentos \u201ccon propiedades\u201d<\/h2>\n\n\n\n

Asimismo, frente a la gu\u00eda anterior y, tambi\u00e9n a la tendencia de los \u00faltimos a\u00f1os en este sentido, las nuevas recomendaciones insisten en la necesidad de poner el \u00e9nfasis en los estilos de alimentaci\u00f3n en general m\u00e1s que fijarse en las propiedades nutricionales y cardioprotectoras de un determinado alimento en concreto. \u201cEn efecto, se hace hincapi\u00e9 en que la relaci\u00f3n entre la ingesta y la enfermedad cardiovascular (ECV) va mucho m\u00e1s all\u00e1: no solo es importante determinar el papel de los nutrientes de manera individual, sino tambi\u00e9n\u00a0establecer los efectos de los patrones diet\u00e9ticos completos<\/strong>, con el fin de\u00a0tener en cuenta la heterogeneidad de la dieta y las interacciones entre alimentos y\u00a0nutrientes<\/strong>\u201d, afirma Teresa Partearroyo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn este sentido, los autores reflejan que los comportamientos diet\u00e9ticos que incluyen m\u00e1s alimentos de origen vegetal y menos\u00a0grasas saturadas\u00a0favorecen la prevenci\u00f3n y el tratamiento de las enfermedades cr\u00f3nicas relacionadas con la nutrici\u00f3n, entre las que se encuentra la ECV\u201d, a\u00f1ade la experta.<\/p>\n\n\n\n

Estas son las \u201cnuevas pautas\u201d cardioprotectoras<\/h2>\n\n\n\n

Muchas frutas y muchas verduras<\/h3>\n\n\n\n

Seg\u00fan la AHA, los estudios observacionales y de intervenci\u00f3n avalan las ventajas de los patrones diet\u00e9ticos ricos en\u00a0frutas y verduras\u00a0(con la excepci\u00f3n de las patatas blancas) en la reducci\u00f3n del riesgo de ECV, un dato que corrobora la doctora Partearroyo: \u201cLas dietas basadas en alimentos de origen vegetal incluyen gran cantidad de\u00a0cereales integrales, frutas, verduras y hortalizas,\u00a0frutos secos\u00a0y\u00a0legumbres, y se han asociado a una mejor salud cardiovascular\u201d. Para sacar todo el partido a estos beneficios,\u00a0los autores incorporan algunas sugerencias de consumo<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Los vegetales de color intenso (por ejemplo, las verduras de hoja verde, los\u00a0melocotones\u2026) suelen ser m\u00e1s densos en nutrientes que los blancos y de color m\u00e1s claro.
    \u00a0<\/li>\n\n\n\n
  • Las frutas y verduras enteras proporcionan m\u00e1s fibra diet\u00e9tica y saciedad que sus respectivos zumos<\/strong>.
     <\/li>\n\n\n\n
  • Todas las formas de frutas y verduras (frescas,\u00a0congeladas, enlatadas, secas) pueden incorporarse a los patrones diet\u00e9ticos cardiosaludables.
    \u00a0<\/li>\n\n\n\n
  • Las opciones congeladas tienen varias ventajas<\/strong>: una vida \u00fatil m\u00e1s larga que las formas frescas; est\u00e1n listas para su uso; tienen un contenido de nutrientes similar o superior y, a veces, su precio es m\u00e1s bajo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Cereales integrales: m\u00e1ximos beneficios<\/h3>\n\n\n\n

    \u201cLa ingesta diaria (no ocasional) de alimentos elaborados con cereales integrales (en al menos un 51% de su composici\u00f3n) no solo se asocia a un menor riesgo de cardiopat\u00eda isqu\u00e9mica, sino que,\u00a0debido a su contenido en\u00a0fibra, tambi\u00e9n tiene efectos beneficiosos para la\u00a0microbiota intestinal<\/strong>\u201d, se\u00f1alan los expertos de la AHA.<\/p>\n\n\n\n

    Fuentes saludables de prote\u00ednas: las legumbres, alternativa preferente <\/h3>\n\n\n\n

    La gu\u00eda sugiere\u00a0priorizar las\u00a0prote\u00ednas de origen vegetal<\/strong>\u00a0(legumbres y frutos secos, principalmente) y pone como ejemplo la soja (incluidos el edamame y el tofu); las alubias, las lentejas, los garbanzos y los guisantes. Seg\u00fan los cardi\u00f3logos, estos alimentos no solo son ricos en prote\u00ednas, sino que tambi\u00e9n se trata de buenas fuentes de fibra. \u201cEn el caso de las legumbres, su consumo de asocia a una reducci\u00f3n del riesgo de\u00a0obesidad<\/strong>, p\u00e9rdida de peso, aumento de la saciedad, prevenci\u00f3n del\u00a0c\u00e1ncer de colon\u00a0y reducci\u00f3n de los niveles de colesterol plasm\u00e1tico. Adem\u00e1s, son una referencia clave en el modelo de\u00a0dieta mediterr\u00e1nea\u201d, explica Partearroyo.<\/p>\n\n\n\n

    \u00bfQu\u00e9 tipo de legumbres ser\u00eda el m\u00e1s recomendable en este sentido?<\/strong>\u00a0\u201cNo existe evidencia cient\u00edfica que demuestre que una sea mejor que otra. Se trata de un grupo de alimentos con unas propiedades nutricionales y unos compuesto bioactivos muy beneficiosos para la\u00a0salud cardiovascular\u201d, a\u00f1ade la experta de la FEC.<\/p>\n\n\n\n

    Partearroyo destaca que a pesar de estas caracter\u00edsticas nutricionales, las legumbres son uno de los grupos de alimentos cuya ingesta ha disminuido significativamente en las \u00faltimas d\u00e9cadas en Espa\u00f1a<\/strong>. \u201cPor ello, uno de los objetivos de las directrices de la Sociedad Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n Comunitaria (SENC) es aumentar su presencia en la dieta, animando a la poblaci\u00f3n a consumir una raci\u00f3n de 60 a 80 g en crudo, lo que corresponde a una raci\u00f3n cocinada de 150-200 g, al menos de dos a cuatro veces por semana (frente al consumo de una raci\u00f3n semanal en la que se encuentra este consumo en la actualidad), preferiblemente acompa\u00f1adas de verdura de hoja verde\u201d, expone. <\/p>\n\n\n\n

    Carnes: magras y blancas <\/h3>\n\n\n\n

    Desde la AHA recuerdan que\u00a0los patrones diet\u00e9ticos ricos en\u00a0carne roja\u00a0se asocian a un riesgo mayor de ECV<\/strong>, debido principalmente a su alto contenido en grasas saturadas, y destacan que los importantes estudios realizados en este sentido demuestran que sustituir la carne roja y procesada por alternativas como la carne de ave, el pescado, los frutos secos y las legumbres se relaciona a un menor riesgo de mortalidad total por enfermedad cardiovascular.<\/p>\n\n\n\n

    Pero esto no significa que haya que eliminar la carne de los men\u00fas habituales<\/strong>, ya que, como explica Partearroyo, es una fuente muy importante de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico; de cianocobalamina (vitamina B12),\u00a0hierro,\u00a0potasio, f\u00f3sforo y zinc. \u201cSin embargo, tambi\u00e9n contiene grasas saturadas. Por ello, es importante que en nuestra cesta de la compra se incluyan\u00a0carnes principalmente magras, retirando la grasa visible antes de consumirlas<\/strong>. Desde la SENC se recomienda consumir tres raciones a la semana, priorizando las carnes blancas, que presentan un bajo contenido en grasa\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

    Pescado: m\u00ednimo, dos veces por semana<\/h3>\n\n\n\n

    Seg\u00fan recoge el documento, los patrones diet\u00e9ticos que incluyen pescado y\u00a0marisco\u00a0\u2013de dos a tres raciones a la semana\u2013 \u00a0se asocian sistem\u00e1ticamente a un menor riesgo de ECV,\u00a0un beneficio atribuido a su contenido en \u00e1cidos grasos\u00a0omega-3<\/strong>\u00a0y al efecto de sustituir otras fuentes de prote\u00ednas (sobre todo carne roja y procesada y l\u00e1cteos enteros) por estos alimentos. Eso s\u00ed,\u00a0la forma de prepararlos es clave<\/strong>\u00a0(a la plancha, guisados, hervidos, al vapor) ya que la fritura puede \u201canular\u201d estos beneficios, advierten los expertos.<\/p>\n\n\n\n

    L\u00e1cteos s\u00ed, pero bajos en grasa<\/h3>\n\n\n\n

    Todas las investigaciones realizadas en esta l\u00ednea concluyen que los patrones diet\u00e9ticos que incluyen l\u00e1cteos bajos en grasa est\u00e1n asociados a un menor riesgo de mortalidad por todas las causas<\/strong>; de enfermedad cardiovascular; de sobrepeso y de obesidad. \u201cSe deben consumir de dos a tres raciones de l\u00e1cteos al d\u00eda, dependiendo de la edad y de la situaci\u00f3n fisiol\u00f3gica. En adultos, es recomendable que estos l\u00e1cteos sean de bajo contenido graso, ya que aportan menos energ\u00eda, \u00e1cidos grasos saturados y colesterol\u201d, apunta Partearroyo. <\/p>\n\n\n\n

    Aceites, refrescos, sal y ultraprocesados <\/h3>\n\n\n\n

    En cuanto a las grasas, la pauta es utilizar aceites vegetales l\u00edquidos (como el de\u00a0oliva) en lugar de los aceites tropicales (coco,\u00a0palma) y evitar las grasas animales (manteca y mantequilla). Otra recomendaci\u00f3n en la que se hace hincapi\u00e9 es\u00a0consumir alimentos m\u00ednimamente procesados, en base a los efectos adversos para la salud<\/strong>\u00a0(obesidad, trastornos cardiometab\u00f3licos) atribuidos a los\u00a0ultraprocesados. Desde la AHA tambi\u00e9n se incide en la necesidad de minimizar la ingesta de bebidas y alimentos con\u00a0az\u00facares\u00a0a\u00f1adidos y de preparar alimentos con poco o nada de\u00a0sal, recordando la relaci\u00f3n directa que existe entre el consumo de este alimento y la\u00a0hipertensi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

    Por qu\u00e9 la dieta mediterr\u00e1nea es la opci\u00f3n ganadora<\/h3>\n\n\n\n

    Las directrices de la AHA sit\u00faan en una posici\u00f3n privilegiada a la dieta mediterr\u00e1nea, cuyas pautas se ajustan en gran medida a estas recomendaciones pues, como recuerda Partearroyo, se caracteriza por la abundancia de alimentos vegetales, el empleo de aceite de oliva, un consumo moderado de pescado, marisco, aves de corral,\u00a0productos l\u00e1cteos\u00a0y\u00a0huevos;\u00a0peque\u00f1as cantidades de carnes rojas y aportes diarios de\u00a0vino\u00a0durante las comidas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    \u201cPor ello, se trata de un patr\u00f3n de alimentaci\u00f3n que favorece la ingesta  de cantidades elevadas de \u00e1cidos grasos monoinsaturados, polinsaturados, polifenoles, flavonoides, fitoesteroles y fibra. Todos ellos contribuyen a reducir el riesgo de ECV ya que favorecen la expresi\u00f3n de ciertos genes responsables de mecanismos de inflamaci\u00f3n, la transformaci\u00f3n de las c\u00e9lulas espumosas y la remodelaci\u00f3n vascular y, por lo tanto, disminuyen el riesgo de formaci\u00f3n de placas de ateroma y sus consecuencias<\/strong>. Por lo tanto, es un tipo de dieta que se puede considerar paradigm\u00e1tica de lo que apuntan estas recomendaciones, ya que aporta los nutrientes necesarios para una buena cardioprotecci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

    Sin embargo, y a pesar de vivir en un pa\u00eds \u201cmediterr\u00e1neo\u201d, el estilo de alimentaci\u00f3n actual de la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola est\u00e1 cada vez m\u00e1s alejado de este patr\u00f3n alimenticio<\/strong>, como explica Partearroyo: \u201cEntre los grupos de alimentos cuyo consumo ha evolucionado y aumentado en Espa\u00f1a en las \u00faltimas d\u00e9cadas destaca la carne y sus derivados, y, como hemos comentado, entre los que la evoluci\u00f3n ha sido negativa est\u00e1n las legumbres y los cereales, lo que evidencia un claro alejamiento de la tradicional dieta mediterr\u00e1nea<\/strong>\u201d. <\/p>\n\n\n\n

    Hay, por tanto, una serie de \u201ctareas pendientes\u201d para optimizar los beneficios cardioprotectores de la pauta diet\u00e9tica mediterr\u00e1nea, que enumera Partearroyo: \u201cLa poblaci\u00f3n espa\u00f1ola debe moderar el consumo de carnes rojas y procesadas<\/strong>; emplear aceite de oliva como fuente grasa de elecci\u00f3n; consumir\u00a0pescado\u00a0entre tres y cuatro veces a la semana y\u00a0evitar consumir productos de boller\u00eda y otros ultraprocesados de manera habitual<\/strong>, as\u00ed como incrementar la ingesta de frutas y verduras\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Fuente: cuidateplus.marca.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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