{"id":15352,"date":"2023-04-10T17:51:58","date_gmt":"2023-04-10T21:51:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/?p=15352"},"modified":"2023-04-10T17:52:01","modified_gmt":"2023-04-10T21:52:01","slug":"insectos-la-clave-para-producir-alimentos-en-el-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/insectos-la-clave-para-producir-alimentos-en-el-futuro\/","title":{"rendered":"Insectos, la clave para producir alimentos en el futuro"},"content":{"rendered":"\n

La propia FAO (Organizaci\u00f3n Mundial para la Alimentaci\u00f3n) emiti\u00f3 hace a\u00f1os un amplio\u00a0<\/a>informe\u00a0en el que recomendaba que si quer\u00edamos acabar con el hambre en el mundo deber\u00edamos empezar a incorporarlos en nuestra dieta.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El consumo de insectos gana adeptos como alternativa proteica a la carne. Pero, \u00bfpodr\u00edan servir tambi\u00e9n para producir alimentos? Los resultados de los estudios realizados hasta la fecha son prometedores, aunque todav\u00eda escasean los ejemplos.<\/p>\n\n\n\n

Los insectos son ricos en prote\u00ednas, l\u00edpidos, vitaminas y minerales. Adem\u00e1s, contienen\u00a0compuestos bioactivos,<\/strong>\u00a0como la quitina, p\u00e9ptidos antimicrobianos y \u00e1cidos grasos con\u00a0propiedades inmunoestimulantes, antimicrobianas y antiinflamatorias<\/strong>. Con todas esas cualidades, es normal que en los \u00faltimos a\u00f1os se hayan convertido en una alternativa factible al consumo de carne. La propia FAO (Organizaci\u00f3n Mundial para la Alimentaci\u00f3n) emiti\u00f3 hace a\u00f1os un amplio\u00a0informe\u00a0en el que recomendaba que si quer\u00edamos acabar con el hambre en el mundo deber\u00edamos empezar a incorporarlos en nuestra dieta. Sin embargo,\u00a0adem\u00e1s de ingerirlos directamente, tambi\u00e9n podr\u00edan servirnos de materia prima para la producci\u00f3n de alimentos de origen animal<\/strong>: por ejemplo, pienso para\u00a0animales de granja o para piscifactor\u00edas.\u00a0<\/strong>Alternativas ecol\u00f3gicas y econ\u00f3micas que podr\u00edan ahorrar el coste de la producci\u00f3n de alimentos al tiempo que reducir\u00edan nuestra huella ecol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de todas esas cualidades, hasta la fecha\u00a0solo hay unas pocas especies que se cr\u00edan en masa con fines alimentarios:\u00a0<\/strong>los m\u00e1s comunes son la mosca negra, la mosca dom\u00e9stica y el gusano de la harina, esta \u00faltima autorizada para el consumo humano cuando se encuentra en fase larvaria.<\/p>\n\n\n\n

Piscifactor\u00edas m\u00e1s ecol\u00f3gicas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Si hay un sector prometedor para el consumo de insectos es la acuicultura, <\/strong>una actividad altamente dependiente de la harina de pescado y la harina de soja,<\/strong> dos productos muy poco sostenibles. \u201cLos insectos son un alimento ideal en estos casos, pues cierran el c\u00edrculo de la econom\u00eda circular, ya que pueden utilizar las sobras de la alimentaci\u00f3n de los animales de granja, un producto de desecho que carece de valor\u201d, explica a National Geographic<\/em> Marta Ros, nutricionista y tecn\u00f3loga de alimentos de la Universidad Oberta de Catalunya y experta en el uso de insectos para la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Por este motivo, la inclusi\u00f3n de estos productos en piensos para pescado es actualmente objeto de estudio. Los resultados son prometedores,<\/strong> aunque el avance es muy poco significativo<\/strong>, pues hay que entender que en estas investigaciones la casu\u00edstica es muy amplia <\/strong>(existen especies con distintas fisiolog\u00edas y requerimientos nutritivos, as\u00ed como insectos con distintos estad\u00edos de desarrollo).<\/p>\n\n\n\n

\"Insectos<\/figure>\n\n\n\n

Una alternativa factible pero, de momento poco rentable<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

A grandes rasgos, la mayor\u00eda de las investigaciones publicadas hasta la fecha llega a conclusiones parecidas: el uso de insectos en piscifactor\u00edas es, cuanto menos, una alternativa beneficiosa, <\/strong>pues no tiene efectos notables sobre el ritmo de crecimiento de los animales ni afecta al rendimiento de las explotaciones pisc\u00edcolas. Sin embargo, todav\u00eda no son lo suficientemente rentables.<\/p>\n\n\n\n

La clave, la falta de producci\u00f3n a gran escala<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 existe, pues, esa reticencia al uso de insectos en la acuicultura? Seg\u00fan las conclusiones del art\u00edculo\u00a0Beyond the protein concept: health aspects of using edible insects on animals<\/em>\u00a0(M\u00e1s all\u00e1 del concepto de la prote\u00edna: aspectos sanitarios del uso de insectos en animales), la falta de unidades de producci\u00f3n a gran escala (a excepci\u00f3n de la mosca dom\u00e9stica) se traduce en normativas poco claras y precios m\u00e1s altos, lo que desincentiva su uso masivo como alternativa a las harinas de pescado o de soja. Sin embargo, seg\u00fan apunta el mismo estudio,\u00a0una dieta alta en insectos podr\u00eda concebirse como un suplemento alimentario<\/strong>\u00a0para mejorar la salud de los peces, incluso una \u2018vacuna oral natural\u2019 para potenciar su sistema inmunitario, lo que redundar\u00eda en beneficio del consumo final.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfSe convertir\u00e1n los insectos en la materia prima de las granjas del futuro? De momento, su uso es todav\u00eda residual, en parte debido a los altos precios. \u201cTodav\u00eda hacen falta m\u00e1s estudios\u201d, reconoce Ros, quien, sin embargo, manifiesta que\u00a0en un futuro pr\u00f3ximo se utiliz\u00e1n distintos tipos de harina de insectos en todo tipo de aplicaciones de la cadena alimentaria<\/strong>,no solo en piscifactor\u00edas. No solo somos lo que comemos, sino tambi\u00e9n lo que comen lo que comemos.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: www.nationalgeographic.com.es<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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