el mezcal llega a tu cuerpo y responde a los est\u00edmulos que \u00e9ste ya tiene: si est\u00e1s triste, te vas a poner a llorar; si est\u00e1s enojado, va a salir ese enojo. Es una terapia. Reactiva partes de ti que est\u00e1n reprimidas. Hay que atenderse antes de tomar.<\/em><\/p>\n\u00a0<\/p>\n
El mezcal, desde la \u00e9poca\u00a0prehisp\u00e1nica hasta nuestros d\u00edas<\/h2>\n
El mezcal, se dice, est\u00e1 muy arraigado a la cultura de los pueblos originarios. Durante la siembra se echa un poco de mezcal al terreno,\u00a0para augurar buena vida. En los rituales de la vida comunitaria es com\u00fan que ni\u00f1os y adultos sean bendecidos con mezcal. En el viaje final, el mezcal forma parte del altar de muertos, para alivio tanto de quien parte como de quien se queda, y para apaciguar la tristeza espiritual ante la muerte.<\/p>\n
Como remedio casero, el mezcal se usa para sedar las enc\u00edas de los beb\u00e9s cuando sus dientes est\u00e1n por salir, contra el dolor de est\u00f3mago y la fiebre y se dice que un ba\u00f1o de mezcal ayuda a sudar y permitir que mueran las bacterias.\u00a0<\/p>\n
Estas pr\u00e1cticas de los pueblos originarios se contin\u00faan expandiendo en zonas en donde el arraigo a la tierra se mantiene latente. Por ello no ha de sorprendernos que el mezcal sea una bebida especial para quienes la crean y la consumen.<\/p>\n
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El mezcal, \u00bfun s\u00edmbolo de reivindicaci\u00f3n feminista?<\/h2>\n
Si bien en M\u00e9xico y otras zonas del continente americano\u00a0existe una diversidad amplia de agaves y magueyes (que a su vez han dado pie a sendos\u00a0m\u00e9todos para destilar licores), en Oaxaca, en el sureste mexicano,\u00a0en a\u00f1os recientes\u00a0han surgido iniciativas\u00a0colectivas que promueven tanto el respeto en cada paso del proceso de elaboraci\u00f3n del mezcal como\u00a0la visibilidad de todos los participantes en dicho proceso. En particular, estos proyectos buscan visibilizar el trabajo de\u00a0las mujeres en la elaboraci\u00f3n del mezcal y hacer ver que tambi\u00e9n en este \u00e1mbito existen\u00a0maestras mezcaleras.<\/p>\n
Olivera Aguilar explica que las mujeres han acompa\u00f1ado desde siempre\u00a0el trabajo de la destilaci\u00f3n. Ahora, sin embargo, en algunos casos se pretende dar una nueva din\u00e1mica a la creaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n del mezcal, de modo que\u00a0la presencia de las mujeres sea m\u00e1s activa y m\u00e1s visible. Al respecto, la investigadora dice:<\/p>\n
Tenemos que ver c\u00f3mo queremos que se maneje nuestro mezcal y ah\u00ed es importante tambi\u00e9n la visi\u00f3n de las compa\u00f1eras, que hablen, que digan, que opinen, que se conozca tambi\u00e9n lo que nosotras hacemos por el mezcal.<\/em><\/p>\n\u00a0<\/p>\n
El futuro del mezcal<\/h2>\n
Desgraciadamente, en los \u00faltimos tiempos ha habido cierta escasez de materia prima, en parte porque la especie de agave que se usa para la elaboraci\u00f3n\u00a0del mezcal tiene un tiempo de crecimiento de entre cinco y veinte a\u00f1os antes de poder ser explotada. Frente a la alta demanda por la bebida (que se ha incrementado adem\u00e1s en la \u00faltima d\u00e9cada), esta parece ser una desventaja.<\/p>\n
Frente a ello, varias empresas han optado por comprar mezcal a granel en el mercado informal, a peque\u00f1os productores, pero sin que\u00a0\u00e9stos tengan una ganancia justa por su trabajo. Ante este escenario, Olivera comenta que:\u00a0<\/p>\n
Hay un desequilibrio y por naturaleza, en alg\u00fan momento, si no nos aplicamos, si no nos organizamos, se acabar\u00e1 la posibilidad de producir mezcal.<\/em><\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Fuente:\u00a0pijamasurf.com<\/em><\/p>\n\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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