![\"\"](\"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/9a7f0bf980eabc0549a2ac0ee1000479.jpg\")
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La leche dorada es una de las tantas recetas procedentes del sur de Asia que est\u00e1n ganando popularidad en Occidente.<\/p>\n
Con un color dorado brillante y un sabor intenso, no es complicada de preparar y cada vez se extiende m\u00e1s por las cafeter\u00edas del mundo.<\/p>\n
Sus\u00a0supuestos beneficios para la salud<\/strong>\u00a0son los que est\u00e1n animando a muchos a probarla. Pero, \u00bfqu\u00e9 es exactamente y qu\u00e9 tan nutritiva es la leche dorada?<\/p>\n El\u00a0ingrediente estrella en su preparaci\u00f3n es la c\u00farcuma<\/strong>, tambi\u00e9n llamada palillo en Per\u00fa y Bolivia, azafr\u00e1n de ra\u00edz en Colombia, yuquilla en Cuba y jengibrillo en Puerto Rico.<\/p>\n Es m\u00e1s conocida por su uso en la preparaci\u00f3n del curry. Se ha convertido en uno de los condimentos de moda en el mundo y se est\u00e1 abriendo camino en las cocinas de Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n La c\u00farcuma es una planta que se cultiva en zonas tropicales, pero es su ra\u00edz de la que se extrae el condimento o el colorante dorado anaranjado.<\/p>\n Generalmente, se le pone a hervir para luego secarla al sol y molerlo hasta obtener ese polvo tan tradicional que no puede faltar en la cocina india y en la medicina ayurv\u00e9dica.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Uno de los beneficios potenciales de la c\u00farcuma son sus\u00a0propiedades antinflamatorias<\/strong>, como explic\u00f3 la nutricionista Jo Lewin en un art\u00edculo publicado en BBC Good Food.<\/p>\n “Las propiedades antinflamatorias de la c\u00farcuma se han comparado con las de los medicamentos antinflamatorios no esteroideos [como el ibuprofeno o la aspirina]. Los ensayos cl\u00ednicos han concluido que es m\u00e1s efectivo que un placebo para aliviar el dolor y la hinchaz\u00f3n en personas con osteoartritis y artritis reumatoide”, afirm\u00f3.<\/p>\n “Sin embargo,\u00a0se necesitan m\u00e1s investigaciones cl\u00ednicas<\/strong>\u00a0bien dise\u00f1adas para determinar y documentar su eficacia”, a\u00f1adi\u00f3 Lewin.<\/p>\n Varios estudios le atribuyen propiedades antioxidantes y beneficios en el control de la ansiedad y el s\u00edndrome metab\u00f3lico, as\u00ed como en el alivio del dolor de m\u00fasculos. Tambi\u00e9n afirman que quienes no tienen problemas de salud diagnosticados pueden beneficiarse de su consumo en peque\u00f1as dosis.<\/p>\n Aunque, como se\u00f1ala un informe publicado en 2017 por cient\u00edficos de la Universidad Central de Michigan y la Universidad Nova Southeastern, ingerir polifenol curcumina, el principio activo de la c\u00farcuma, no basta para beneficiarse de estos efectos debido a su “mala absorci\u00f3n, metabolismo r\u00e1pido y eliminaci\u00f3n r\u00e1pida”.<\/p>\n Pero seg\u00fan los expertos esto se puede mejorar al combinarla con otros agentes como la piperina, presente en la pimienta negra, que a su vez es otro de los ingredientes de la leche dorada.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Otro de los agentes presentes en la c\u00farcuma potencialmente beneficiosos es la\u00a0turmerona<\/strong>.<\/p>\n “Aunque se sabe mucho menos sobre la turmerona en comparaci\u00f3n con la curcumina, se puede obtener de la c\u00farcuma molida entera. Algunos estudios sugieren que\u00a0puede ser bueno para el rendimiento cognitivo<\/strong>\u00a0debido a sus propiedades neuroprotectoras”, asegur\u00f3 Lewin.<\/p>\n La leche dorada, como su nombre indica, tambi\u00e9n lleva leche, aunque algunos la cambian por alg\u00fan sustituto vegetal.<\/p>\n La mayor\u00eda de recetas de la leche dorada\u00a0incluyen canela y jengibre<\/strong>, tambi\u00e9n conocido como kion en algunos pa\u00edses.<\/p>\n Incluido en infusiones, el jengibre es diafor\u00e9tico, es decir, que calienta el cuerpo y lo hace sudar.<\/p>\n Tambi\u00e9n tiene propiedades antinflamatorias gracias a su\u00a0activo gingerol<\/strong>\u00a0y ayuda a reducir s\u00edntomas como mareos y n\u00e1useas y a aliviar los dolores de est\u00f3mago.<\/p>\n A la canela tambi\u00e9n se le atribuyen beneficios para la salud, por algo es tan usada en la medicina herbal china.<\/p>\n Seg\u00fan explic\u00f3 la nutricionista Kerry Torrens en un art\u00edculo publicado en la BBC, el extracto de canela se ha utilizado para “aliviar\u00a0problemas gastrointestinales<\/strong>\u00a0en la medicina oriental y occidental durante a\u00f1os”.<\/p>\n “Se cree que el calor de la canela incrementa el flujo sangu\u00edneo y mejora los niveles de ox\u00edgeno en la sangre para ayudar a combatir enfermedades”.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Fuente:\u00a0www.bbc.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La leche dorada es una de las tantas recetas procedentes del sur de Asia que […]<\/p>\n","protected":false},"author":1303,"featured_media":13876,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[494],"tags":[],"class_list":["post-13877","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion-saludable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13877"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1303"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13877"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13877\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13876"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13877"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13877"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mcacanal.com\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13877"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Antioxidante y antinflamatorio<\/h2>\n
Jengibre y canela<\/h2>\n