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El tocino y otras carnes procesadas podr\u00edan causar c\u00e1ncer: OMS<\/p>\n
El consumo diario de carne procesada puede aumentar el riesgo de desarrollar c\u00e1ncer colorrectal en un 18%, aunque en peque\u00f1as cantidades no supone un peligro.<\/p>\n
Las carnes procesadas han invadido los mercados de todo el mundo como una \u201cbuena\u201d y deliciosa opci\u00f3n de alimentaci\u00f3n para aquellos que no tienen mucho tiempo de cocinar o que desean incluir en sus comidas un alimento fresco con un sabor fascinante.<\/p>\n
Sin embargo, detr\u00e1s de ese manjar que conserva su apariencia fresca durante largas semanas, existen una serie de procesos y sustancias peligrosas que podr\u00edan generar graves impactos en la salud como es el desarrollo del c\u00e1ncer.<\/p>\n
As\u00ed lo advierte un reciente estudio difundido por el grupo de investigadores de c\u00e1ncer de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), quienes revelaron que el tocino, las salchichas y muchos otros productos de este tipo concentran una cantidad importantes de compuestos carcin\u00f3genos que pueden influir en el crecimiento de las c\u00e9lulas malignas.<\/p>\n
Detalles del estudio\u2026<\/p>\n
La Agencia Internacional para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer (IARC, por sus siglas en ingl\u00e9s), que depende de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, revel\u00f3 que hay \u201cpruebas suficientes\u201d para afirmar que el consumo frecuente de carnes procesadas puede conllevar al desarrollo de c\u00e1ncer de colon y de recto.<\/p>\n
Para encontrar tan relevantes datos, se llev\u00f3 a cabo un estudio en el que participaron 22 expertos de 10 pa\u00edses convocados por el Programa de Monograf\u00edas de la IARC, cuyos hallazgos fueron publicados en The Lancet Oncology.<\/p>\n El grupo de trabajo analiz\u00f3 los datos encontrados en cerca de 800 estudios que profundizaron en las asociaciones entre m\u00e1s de una docena de tipos de c\u00e1nceres y el consumo de carne roja y carnes procesadas.<\/p>\n Al final se logr\u00f3 concluir que cada porci\u00f3n de 50 gramos de carne procesada consumida por d\u00eda puede aumentar el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal en un 18%.<\/p>\n Por esto, Christopher Wild, director de la IARC, asegur\u00f3:\u00c2\u00c2 “Estos hallazgos apoyan a\u00fan m\u00e1s las actuales recomendaciones de salud p\u00fablica acerca de limitar el consumo de carne”.<\/p>\n Su bien no se puede negar que la carne roja cuenta con un valor nutricional importante, el experto asegura que estos resultados les servir\u00e1n a las agencias reguladoras y gobiernos para emitir sus propias recomendaciones diet\u00e9ticas.<\/p>\n Entre las carnes rojas el comunicado menciona:<\/p>\n Ternera.<\/p>\n Cerdo.<\/p>\n Cordero.<\/p>\n Caballo.<\/p>\n Cabra.<\/p>\n En cuanto a las peligrosas carnes procesadas se refiere a las que est\u00e1n hechas a partir de procesos como la salaz\u00f3n, el curado, la fermentaci\u00f3n y muchas otras t\u00e9cnicas que tienen como principal fin lograr un mejor sabor y una mayor conservaci\u00f3n.<\/p>\n Cabe mencionar las m\u00e1s conocidas:<\/p>\n Salchichas.<\/p>\n Hamburguesas.<\/p>\n Tocino.<\/p>\n Mortadela.<\/p>\n Salchich\u00f3n.<\/p>\n Salami.<\/p>\n Jam\u00f3n.<\/p>\n Por supuesto, se hizo \u00e9nfasis en que el riesgo de desarrollar c\u00e1ncer colorrectal por consumir carnes procesadas sigue siendo bajo, aunque este incrementa en funci\u00f3n de la cantidad que cada uno consuma.<\/p>\n El doctor Kurt Straif, jefe del Programa de Monograf\u00edas de la IARC, asegur\u00f3: “A la luz de un gran n\u00famero de personas que consumen carne procesada, el impacto en la incidencia global del c\u00e1ncer es materia de inter\u00e9s de la salud p\u00fablica”.<\/p>\n La industria c\u00e1rnica se empieza a preocupar<\/p>\n Tras salir a la luz los resultados de la investigaci\u00f3n para todos los consumidores, los agricultores y la industria c\u00e1rnica han manifestado la preocupaci\u00f3n que sienten por el impacto que estas revelaciones puedan tener en sus ventas.<\/p>\n En respuesta a esto, varios grupos de la industria y algunos miembros del Instituto Americano de la Carne (AMI, por sus siglas en ingl\u00e9s) sostuvieron en un comunicado que \u201cel c\u00e1ncer es una enfermedad compleja que no est\u00e1 causada por alimentos individuales\u201d y, adem\u00e1s, recordaron la influencia que tiene el estilo de vida y los factores ambientales.<\/p>\n En todo caso, los expertos en salud hacen la advertencia del impacto negativo que tiene una dieta rica en carnes rojas y procesadas, invitando a todos los consumidores a ser m\u00e1s moderados con las porciones que incluyen en sus dietas.<\/p>\n Y aunque es cierto que en peque\u00f1as cantidades no representan un alto riesgo para el desarrollo del c\u00e1ncer, s\u00ed podr\u00eda influir a largo plazo en su desarrollo, as\u00ed como en otras patolog\u00edas graves como la obesidad o los problemas cardiovasculares y digestivos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El tocino y otras carnes procesadas podr\u00edan causar c\u00e1ncer: OMS El consumo diario de carne 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Asimismo, clasificaron el consumo excesivo de carne roja como \u201cposible carcin\u00f3geno\u201d para los humanos, basados en los resultados arrojados tras los \u201censayos limitados\u201d, que sugieren que podr\u00eda influir en el c\u00e1ncer colorrectal, pero tambi\u00e9n de p\u00e1ncreas y de pr\u00f3stata.<\/span><\/p>\n![\"alt\"](\"v3\/images\/stories\/fotos_caro\/carnes%20y%20cancer3.jpg\")
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